En el temario se profundizó y amplió lo que se ofreció, en su momento, en el curso básico impartido a finales de febrero. En esta ocasión, se abordaron cuestiones relativas a la legislación en países como América Latina, EE.UU y países árabes resaltando las normas que se aplican a los productos alimenticios y los requisitos que se exigen en la evaluación de la estabilidad.

Magdalena Tello, gerente de operaciones de Haussmann, comentó los esfuerzos que las empresas deben realizar para poder ampliar sus fronteras y dar a conocer sus productos en otros países fuera de la Unión Europea. En su ponencia explicó que, aunque las diferencias en materia legislativa son notables entre países no pertenecientes a la UE, hay un aspecto en común en el 95% de los casos. Prácticamente todos exigen estudios de estabilidad para cada uno de los productos que se quiere introducir en su mercado.

Otro de los temas abordados, y no menos interesante, fue la situación legislativa actual para materiales que están en contacto con los alimentos. Mamen Moreno, investigadora en AIMPLAS, explicó la actual normativa para el plástico. Además, detalló los diferentes tipos de certificados que el técnico debe solicitar a su proveedor de material de acondicionamiento.

Para las empresas que disponen de cámaras climáticas y que realizan estudios de estabilidad, Valentín Martínez, de QTI, explicó a los asistentes los diferentes tipos que existen. También comentó los requisitos que deben cumplir y diferentes aspectos de cualificación e instalación.

Magda Rafecas, profesora titular de nutrición y bromatología de la Universidad de Barcelona, centró su ponencia en explicar las interacciones entre alimentos que hay que tener siempre en cuenta a la hora de diseñar fórmulas. También explicó las posibles degradaciones que pueden darse debido a factores externos como la temperatura y la humedad.

Por último, Josep Allué, de Apdena Consult, detalló de forma más amplia y precisa la manera de evaluar los resultados obtenidos en los diferentes análisis de los principios activos de los diferentes productos. También se centró en definir la fecha de caducidad del producto puesto en un estudio de estabilidad.

El curso que tuvo una gran aceptación contó con la asistencia de técnicos de laboratorio de análisis, técnicos de garantía de calidad, técnicos de estabilidad y especialistas en asuntos regulatorios, entre otros.